Indonesia Flores Bajawa Natural
Detailní popis produktu
Příběh z ostrova sopek a deštných lesů
Káva z ostrova sopek a deštných lesů
Indonesia Flores Bajawa pochází z hornaté oblasti Bajawa na indonéském ostrově Flores. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 200–1 500 metrů na svazích sopek Inerie, Wolobobo a Ebulobo, jejichž minerálně bohatá půda vytváří výjimečné podmínky pro pěstování Arabiky.
Kávu pěstují drobní farmáři sdružení pod JYN Group Indonesia, často na pozemcích o velikosti pouhého jednoho až tří hektarů. Mnohé kávovníky rostou přirozeně mezi původními lesními stromy, které jim poskytují stín a pomáhají zachovávat místní biodiverzitu.
Pěstování kávy je zde úzce propojeno s přírodou i tradicemi místních komunit. Některé farmy se nacházejí na půdě předávané z generace na generaci a pěstitelé do přirozeného prostředí zasahují jen minimálně.
Natural – pomalé sušení na bambusových terasách
Po ruční sklizni se pečlivě vybírají pouze plně zralé kávové třešně. Ty se následně rozprostřou na bambusové terasy, kde se celé i s dužinou suší na slunci až čtyři týdny.
Během sušení farmáři třešně pravidelně obracejí, aby proces probíhal rovnoměrně. Dužina postupně vysychá a přirozená fermentace přispívá k rozvoji sladkých, ovocných a komplexních chuťových tónů.
Teprve po úplném vysušení se odstraní slupka i zaschlá dužina. Výsledkem je naturálně zpracovaná káva s výraznou sladkostí a bohatým aromatickým profilem.
Ovocná sladkost s nádechem perníku a kakaa
V chuti se nejprve objevují tóny sušených lesních plodů a zralých švestek, které dodávají kávě příjemnou ovocnou hloubku. Postupně se rozvíjí sladký charakter připomínající voňavý perník a kakaové sušenky.
Naturální zpracování podporuje její bohaté aroma, plnější tělo a dlouhotrvající sladký dozvuk. Výsledkem je harmonické propojení ovocných, sladkých a jemně kořenitých tónů, které dává této indonéské Arabice osobitý charakter.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.