Guatemala Huehuetenango Tz'ikin

Detailní popis produktu

PŮVOD

Guatemala Tz'ikin pochází z oblasti Huehuetenango, jednoho z nejvýznamnějších pěstitelských regionů Guatemaly. Káva zde roste na horských svazích v nadmořské výšce přibližně 1 500–2 000 metrů, kde chladnější klima zpomaluje dozrávání kávových třešní a umožňuje jim postupně rozvíjet výraznější sladkost a komplexnější chuť.

Kávu pěstují především drobní farmáři na menších rodinných farmách v okolí La Libertad a pohoří Cuchumatanes. Místní podmínky jsou pro pěstování Arabiky mimořádně příznivé – vysoká nadmořská výška, horské mikroklima a úrodná půda dávají vzniknout kávám s čistým a vyváženým charakterem.

Zajímavý je také samotný název Tz'ikin, který vychází z mayské kultury. Tz'ikin představuje duchovního ochránce země a připomíná hluboké propojení místních komunit s krajinou, ve které kávu pěstují.

Na produkci se podílejí především malé farmy, kde se stále využívá ruční práce a tradiční způsoby péče o kávovníky. Ruční sklizeň zároveň umožňuje vybírat pouze zralé kávové třešně, což je důležitým základem pro výslednou kvalitu.

ZPRACOVÁNÍ

Po sklizni jsou třešně pečlivě tříděny a následně zpracovány promytou metodou (Fully Washed). Tento způsob zpracování odstraňuje většinu dužiny před sušením a umožňuje vyniknout přirozenému charakteru samotného zrna.

Právě čistota promytého zpracování krásně doplňuje charakter Huehuetenanga – místo výrazné fermentovanosti zde vyniká především sladkost, ovocnost a jemná svěžest.

CHUŤ

Guatemala Tz'ikin je elegantní a harmonická káva, která spojuje příjemnou sladkost s lehkou svěžestí.

V šálku najdete tóny červených hroznů, mandlí, mléčné čokolády a zeleného čaje. Čokoládová a oříšková sladkost vytváří příjemně známý základ, zatímco ovocné a čajové tóny dodávají kávě větší komplexnost.

Je to káva, která nebude působit příliš experimentálně, ale zároveň nabídne mnohem více než klasické čokoládové espresso. Doporučujeme ji jako OMNI roast, takže si ji můžete připravit jak na espressu, tak na filtru.