Detailní popis produktu

Původ

Ecuador Santa Ana pochází z provincie Manabí, kde ji produkuje sdružení drobných farmářů Asociación Campesina "29 de Junio".

Kávovníky zde rostou v přirozeném stínu banánovníků, kakaovníků, marakuji, citronovníků a dalších původních stromů, které vytvářejí pestrý ekosystém a přispívají k pomalému zrání kávových třešní. Tento způsob pěstování podporuje biodiverzitu a přirozenou rovnováhu celé farmy.

Od roku 2001 sdružení podporuje místní pěstitele prostřednictvím férového výkupu, vzdělávání a udržitelného hospodaření. Za kvalitou produkce stojí Luis Mariano Barreto Arteaga se svým synem Leandrem, jejichž cílem je spojit produkci výběrové kávy s rozvojem místních komunit a ochranou přírody.

Zpracování

Po sklizni jsou kávové třešně zbaveny slupky a přibližně 48 hodin fermentují se zbytkem dužiny. Následně se suší na tradičních bambusových sušácích po dobu jednoho týdne.
Metoda Honey zachovává část přírodních cukrů z dužiny, díky čemuž získává káva plnější tělo, výraznější sladkost a bohatší chuťový profil.

Chuť

Ecuador Santa Ana je espresso s plným, sametovým tělem a příjemně sladkým charakterem.
V chuti se nejprve rozvíjí třešňový likér, který přechází do tónů ovocného džemu a mléčné čokolády. Celý profil uzavírá jemná medová sladkost s dlouhou, harmonickou dochutí.

Díky své vyváženosti a nižší aciditě si ji vychutnáte jako čisté espresso i v mléčných kávových specialitách.