Detailní popis produktu

Původ

Farma Miraflores v kolumbijském regionu Huila byla v době, kdy ji Lucelly Aviles Trejos se svým manželem získali, zcela opuštěná. Lucelly se proto rozhodla ponořit do studia zdraví půdy a pěstování kávy, aby farmě vrátila život.

Postupně vybudovali vlastní značku a díky důrazu na kvalitu se jejich káva dostala až na mezinárodní trh. Dnes je jejich produkce známá precizním zpracováním a důrazem na čistotu a jedinečnost každého lotu.

Zpracování

Po sklizni procházejí kávové třešně důkladným floatingem ve vodě, při kterém se odstraní nezralé a defektní plody.

Následuje:

• 36 hodin aerobní fermentace v GrainPro pytlích
• odslupkování třešní
• 96 hodin fermentace v uzavřených nádobách pod vodou
• částečné promytí metodou honey / semi-washed
• pomalé sušení po dobu 15–20 dní

Tento pečlivě standardizovaný proces vytváří mimořádně čistý a komplexní chuťový profil.

Chuť

Colombia – Lucelly Papayo nabízí elegantní a exotický šálek s výraznou sladkostí a sametovou strukturou.

V chuti dominují šťavnaté tóny papáji, doplněné krémovou makadamií a jemným kakaovým dozvukem. Díky dlouhé fermentaci je profil velmi komplexní, přesto dokonale čistý a vyvážený.